Beli Tartuf
Da li ste znali da je Srbija zemlja bogata tartufima?
Ona je jedna od najvećih regija na čijem tlu rastu beli tartufi.
Beli tartuf je najcenjenija gljiva na svetu, samim tim i najskuplja. Dostiže cenu i do 7 000€ po kg.
Bere se u periodu od oktobra do januara. Može se naći u komadima od 2g pa čak i do 1kg.
Miris je intezivan, upečatljiv i sebi svojstven.
DŽOKERI
Crni Tartuf
Srbija je bogata nalazištima tartufa,
posebno crnog letnjeg tartufa koji se bere od maja do novembra.
Pomenuta gljiva je rasprostranjena
u oblastima Šumadije, juga Srbije i na
obroncima Fruške Gore.
Spada u najrasprostranjenjiju vrstu tartufa.
Možemo ga naći od dolinskih šuma preko brdskih terena pa sve do pojasa bukve.
Biljke sa kojima stupa u mikorizu su pre svega sve vrste hrastova, grab, leška, topola, lipa.
Čuvanje tartufa
1) U staklenu teglu sipati pirinač da zauzme 50% prostora, i u njega staviti sveže tartufe. Ako su tartufi zdravi,
na ovaj način se mogu čuvati od 7 dana do 10 dana. Tegla stoji u frižideru. Takodje, pirinač će povući aromu tartufa, i može se iskoristiti za obrok.
2) Očišćene tartufe zamotati u ubrus, svaki pojedinacno, i staviti u teglu. Tegla ne sme da se puni tartufima do vrha, već ostaviti 30% prostora. Ubrus menjati svaki dan. Na ovaj način tartufi ostaju sveži do 10 dana.
Tegla stoji u frižideru.
Naši verni saradnici su kuce, rase Lagoto Romagnolo. Krasi ih izuzetna inteligencija, lojalnost, spremnost na avanturu, a samim tim i na lov na tartufe.
Šuma je njihovo prirodno okruženje, njihov teren za igru. A svaki pronađen tartuf je medalja njihove avanture.
A sem gastronomske vrednosti, beli tartufi su izuzetno zdravi jer obnavljaju sive moždane ćelije i jačaju organizam.
