Crni letnji tartuf
Tuber Aestivum
Srbija je bogata nalazištima tartufa,
posebno crnog letnjeg tartufa koji se bere od maja do novembra.
Pomenuta gljiva je rasprostranjena
u oblastima Šumadije, juga Srbije i na
obroncima Fruške Gore.
Spada u najrasprostranjenjiju vrstu tartufa.
Možemo ga naći od dolinskih šuma preko brdskih terena pa sve do pojasa bukve.
Biljke sa kojima stupa u mikorizu su pre svega sve vrste hrastova, grab, leška, topola, lipa.
Sveže tartufe možete čuvati na dva načina:
1) U staklenu teglu sipati pirinač da zauzme 50% prostora,
i u njega staviti sveže tartufe. Ako su tartufi zdravi,
na ovaj način se mogu čuvati
od 7 dana do 10 dana.
Tegla stoji u frižideru. Takodje, pirinač će povući aromu tartufa, i može se iskoristiti za obrok.
2) Očišćene tartufe zamotati u ubrus, svaki pojedinacno, i staviti u teglu. Tegla ne sme da se puni tartufima do vrha, već ostaviti 30% prostora. Ubrus menjati svaki dan. Na ovaj način tartufi ostaju sveži do 10 dana. Tegla stoji u frižideru.
